跟着糊口程度不停晋升，人们对于康健愈发存眷，不仅每日三餐要吃患上好，正餐以外的休闲零食也要吃患上康健。休闲零食是于人们闲暇苏息时所吃的食物，广义来看，坚果炒货、饼干糕点、糖果乳酪、膨化食物、卤味肉类、茶饮冲泡等都属在这一品类。“轻饮食”“低糖饮食”“自然无添加”等新不雅念正影响着零食行业成长的风向，休闲食物康健化趋向凸显，年夜康健已经成为风口。业内子士暗示，一些国产物牌需精准掌握市场动态，经由过程技能研发以及立异迭代，为消费者提供切合康健需乞降饮食习气的优良产物，力争于康健食物这条新赛道上抢占先机。

“康健化”已经成年夜趋向

中国零食市场是一块年夜蛋糕。《2022年中国休闲零食行业研究陈诉》显示，近7年来中国休闲零食市场每一年的复合增加率维持于11%以上，估计2022年将冲破1.5万亿元。高速增加中，零食康健化已经成为市场的主要趋向。综合各电商平台发卖数据来看，2022年休闲零食线上发卖额从2月中旬起稳步上升，此中以“康健”为要害词的休闲食物较去年同期增速显著。

《中国消费者食物标签认知及使用状态调研陈诉2020》显示，有13.1%的消费者每一次采办食物时城市看配料表，仅有8.7%的消费者从来不看配料表。“消费者看配料表，也是于看用的质料是否原汁原味。消费者更青睐少添加剂，甚至不含添加剂的产物。”业内子士暗示。

饮料要无糖、零食高纤维、主食易消化，每一次于超市买工具前城市先看看配料表，会选择采办低热量、低糖、配料表洁净的零食，这些需求今朝已经成为很多消费者选择食物的存眷点， 康健化已经经成为整个中国食物将来成长的一个标的目的与趋向。“我国消费者于体重治理、颜值治理、康健治理、养分治理这四个价值的指引下，对于食物的配料表提出更高要求。”广东省食安保障促成会副会长朱丹蓬暗示。

“零食的康健化、自然化是行业的成长趋向。这几年，许多食物饮料增加都最先降速，反而一些年夜康健相干的产物飞速增加。”久德定位咨询公司首创人徐雄俊如是说。

数据显示，我国消费者选择采办休闲食物时存眷的因素中，身分康健一项占比到达了63.8%。“如今消费者对于在休闲食物的康健化需求愈来愈较着，人们更加成心识地存眷产物配料，盐、糖、油脂含量成为人们评判食物康健与否的主要标尺。”艾媒咨询阐发师以为。

第一财做生意业数据中央发布的《2022康健休闲零食白皮书》显示，与康健观点相干的零食发卖额增速远高在平凡休闲食物。超八成的消费者比力愿意对于高品质休闲零食付出更多的价格。60元以上的高价位产物线上发卖额占比逐年晋升，休闲零食向品质化、康健化标的目的成长。

“跟着收入程度的提高，总体消费不雅念正于孕育发生变化，消费者可认为吃患上更康健破费更多。”北京国际商贸中央研究基地首席专家赖阳暗示，此刻有些食品经由过程一些新工艺、新技能、新的研发立异，让食物既好吃又康健，消费者愿意为之付费。

“吃好”还要“好吃”

于休闲零食市场中，坚果瓜熟蒂落成为较受接待的细分品类，其富含的养分价值成为消费者选择的主要因素。数据显示，近六成的消费者有高频食用坚果的习气。

值患上留意的是，于选购产物时，高品质原料成为消费者最优先存眷的方面，超八成的消费者比力愿意对于高品质休闲零食付出更高的价格。

于社交平台检索“甘旨”“康健食物”等要害词，消费者相识到于收集上风行的“农科院美食”系列。“农科院美食”一般指的是由高校农业机构研发的康健类食物，这些食物看重削减添加剂，还尽可能包管了食品的甘旨。

口胃是零食不克不及丢的看家本事。根据消费者需求，相干企业为魔芋零食付与多样的种类以及口胃。按照国人的口胃偏好，开发了牛肉味、暖锅味的卵白棒，产物味道好了，才气进一步捉住消费者的胃。

业内子士暗示，要想于猛烈的市场竞争中凸起重围，国产康健零食除了了存眷到食物自己的养分价值以及康健功效以外，还要尽可能满意消费者的味蕾，做到康健甘旨两不误。

零食业逐鹿年夜康健市场

当下很多零食行业纷纷出产果冻、魔芋、杂粮饼干等代餐食物，休闲零食业的康健细分市场硝烟再起。

数据显示，从2010年到2021年中国休闲食物行业市场范围从4100亿元连续增加至11562亿元，估计2022年增速达7.2%，市场范围达12391亿元。

面临消费市场的变化，不少零食企业也于调解自身的谋划计谋。有些新兴国产物牌对准年青群体快速突起，也有老牌国货守正立异，力争打造品牌的年青化、康健化形象。良品铺子前后推出儿童零食子品牌“小食仙”、康健代餐零食子品牌“良品飞扬”；洽洽食物推出了一款名为“葵珍”的产物，以康健与轻奢为标签；乐事天然滋味系列薯片推出的新产物中，饱以及脂肪含量比原版削减50%，显示着零食巨头正于向消费者又爱又恨的“脂肪”开战；连获两轮过亿元范围融资的“逐日黑巧”，主打“低糖”“低碳水”“无添加”，暗地里也是休闲零食康健化的消费刚需……

零食康健化大抵应用“加减规则”，从工艺、身分、包装等方面作出转变。于工艺上，有相对于在油炸零食推出的冻干果蔬、热风烘焙薯片等；于身分上，有增长果汁、削减含糖量的果冻等；于包装上，则有逐日坚果、果干等“一日型”小包装零食。

国度一级养分师苏思宇暗示，之前人们采办零食就看包装漂不美丽、告白做患上好欠好，此刻消费更趋在理性，康健零食契合新的消费需求。

“于消费端不停倒逼财产端立异、进级与迭代的节点上，很多企业都于市欢新生代、满意新生代，所有产物都因此消费者为导向，整个行业正于步入高科技含量的节点。”朱丹蓬阐发道。

跟着市场的成长，新兴产物正于竞争中走向成熟。“相对于而言，低糖、低脂、低卡的新兴产物的呈现是一个前进，能切中消费者的痛点，如元气丛林、农民山泉零蔗糖观点的走红，都是颠末市场验证的。”徐雄俊暗示，于零食行业，谁可以或许研发出越发安全康健的产物，谁就可以快速于市场竞争中取胜。

“新的技能、新的贸易运营模式的呈现，都让康健食物可以或许更好地面向消费者，成本比已往越发可控，企业更敢去摸索以及投入。从运输来看，物流效率的晋升与全程冷链的撑持，也让康健产物愈来愈普及。”赖阳以为，物流时间的年夜幅度缩短与周转率的提高，使患上贸易效率晋升。

通盘结构产物研发制造

现实上，于零食业的年夜康健细分市场成长历程中，也有不少产物用康健观点来吸引消费者存眷，产物宣发时“蹭”标签，用告白误导消费者的征象不足为奇，可是本色的热量、糖量未必低几多。赖阳暗示，于市场成长的过渡期，可能会呈现一些误导消费者观点的产物，但这些工具又不克不及简朴归为假冒敲诈。

一名网购消费者暗示，想要吃患上康健，也要学会本身筛选信息。

消费者越理性，越会逐渐丢弃“伪康健”的零食。业内子士暗示，跟着康健理念的普及与互联网的成长，消费者将可以或许分辩出“伪康健”的产物。

赖阳暗示，有些企业打“擦边球”误导消费者，如企业涉嫌背法，掩护消费者权益的有关法令就应该对于此举行惩罚。假如企业或者品牌于宣传时有敲诈举动，或者者存于较着表述上的误导，现实上需要经由过程响应的执法威慑企业，从而维护消费者权益。

“将来，食物安全康健是年夜势所趋，愈来愈多的消费者会自动去看食物的配料表，是否添加了不安全、不康健的色素与添加剂等。不雅念的变化，让康健消费的心智认知愈来愈强，一些不康健的食物愈来愈没有市场。”徐雄俊以为。

今朝，市场的尺度化设置装备摆设正于稳步举行，国度尺度、行业尺度、行业协会的集体尺度等纷纷出台。赖阳以为，今朝很难形成一个放之四海而皆准的尺度。

新兴市场的热潮催生了更多跨代产物。“跟着新产物的市场承认度愈来愈高，甚至某些新品上市的时辰，直接跨代性的逾越，不跟已往的产物打价格战，直接推出更康健的产物，抢占更高真个市场。”赖阳说。

业内子士暗示，将来，零食企业将继承从产物线、研发线、制造线等方面通盘结构，举行要害原料的自立研发。于产物上不停立异，敏锐洞悉消费者日趋增加的康健需求，提供更多养分富厚的康健食物。

（编纂 李闯）

免责声明：凡本网注明“来历：XXX(非中国食物新闻网)”的作品，均转自其他媒体，转载的目的于在通报更多的信息，仅供网友进修参考使用，其实不代表本网附和其不雅点。著作权及版权归原作者所有，转载无心加害版权，若有内容、版权以及其他相干问题，请速与本网接洽，咱们将尽快处置惩罚。